Degeneración Macular y Carbohidratos

La degeneración macular es una condición ocular por la cual la parte central de la retina llamada mácula se descompone, resultando en una disminución de la visión. Usualmente se requiere una predisposición genética para que la afección ocurra y la gravedad dependerá tanto de factores genéticos como ambientales. Los estudios han concluido durante mucho tiempo que factores como el consumo de drogas y el tabaquismo precipitarán la enfermedad para que ocurra a edades más tempranas y empeorarán sustancialmente la visión. Fumar aumentará la probabilidad de que la afección ocurra en un 300% y también la empeorará mucho más en un individuo que nunca fumó.

 

Estudios recientes han concluido que otros factores nunca antes asociados con la afección también pueden estar contribuyendo a las causas de la enfermedad. Ciertos tipos de carbohidratos se han asociado de manera concluyente con esta afección. Específicamente, los alimentos ricos en carbohidratos que tienen un alto índice glucémico se han relacionado con la Degeneración Macular. Este factor eleva el nivel de glucosa en la sangre y es una medida de la rapidez con que se metabolizan los carbohidratos. Cuanto más rápido se descomponga el alimento, mayor será el índice glucémico.

 

Los alimentos hechos de carbohidratos simples como la torta y el pan blanco o los que se endulzan con azúcar o jarabe de maíz se metabolizan muy rápidamente vertiendo glucosa en el sistema. Los carbohidratos complejos como las frutas y verduras se descomponen más lentamente y provocan una liberación constante de glucosa en el sistema. Los carbohidratos complejos son mucho mejores para la liberación de energía programada para las personas activas, ya que siguen alimentando el sistema. También utiliza la glucosa a medida que se libera, disminuyendo así la probabilidad de tener que almacenarla en las células. Esto, por supuesto, se traduce en un aumento del tejido graso.

 

La ingesta de alimentos con un alto índice glucémico causa afecciones como diabetes, hipertensión, enfermedades vasculares y ciertos tipos de cáncer. La revista American Journal of Clinical Nutrition ha publicado estudios que correlacionan estos alimentos y condiciones. Un estudio de este tipo estableció que los individuos que comieron muchos carbohidratos de alto índice glucémico tenían hasta 40 veces más probabilidades de desarrollar degeneración macular y que la gravedad de la afección sería peor que los que no comieron esa clase de comida.

 

La teoría detrás de la correlación entre los carbohidratos de alto índice glucémico y la degeneración macular se deriva de su impacto en los vasos sanguíneos más pequeños. La glucosa alta en la sangre, como en la diabetes, debilita los enlaces celulares en las paredes de los vasos sanguíneos. Esto a su vez debilita la capacidad de los vasos sanguíneos para mantener un buen flujo sanguíneo, pensó los vasos. Como resultado, la sangre se filtra fuera de los vasos sanguíneos resultando en daño al tejido circundante. Además, los órganos finales no van a recibir el suministro completo de sangre. Se puede comparar con una manguera de jardín que gotea agua a lo largo de toda la manguera. Como resultado, el aspersor no obtendrá suficiente agua y el césped al final se tornará marrón. Además, las áreas a lo largo de la manguera inundarán dañando esas partes también.

 

En resumen, hay muchos factores que pueden contribuir a la degeneración macular, pero estudios recientes muestran que los carbohidratos simples aumentan la probabilidad de contraerse y la gravedad de la afección. Como con la mayoría de los trastornos, comer los alimentos adecuados lo mantendrá más saludable y evitará algunas afecciones.

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